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野三坡龙腾家园
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野三坡特产

野三坡的烤羊腿

烤羊腿是野三坡招待宾客的一道特色佳肴名菜。

烤羊腿是从烤全羊演变而来。相传,生活在中国北方广阔大地上的狩猎和游牧的民族,常在篝火旁烘烤整只的猎物和整羊进食。人们逐渐发现整羊最好吃的部位是羊腿,便经常割下羊腿烘烤。单独烘烤的羊腿不但比烤整羊时间快,而且更加味道鲜美,食用方便,烤羊腿遂逐渐代替了烤整羊。经过长期的发展,在羊腿烘烤过程中逐步增加了各种配料和调味品,使其形、色、味、鲜集一体,色美、肉香、外焦、内嫩、干酥不腻,被人们赞为“眼未见其物,香味已扑鼻”。

烤羊腿的做法是:取剁去小腿的羊腿一只洗净,在肉表面深划十字花刀,刀口深至骨,放入烤炉内,进行烤制。大约30分钟即可,然后取出在放在炭火在烤几分钟,加上孜然、辣椒面、盐、味精刷点油即可,整羊腿盛盘上桌,用刀切割成小块,供佐酒下饭。